Skeppa majsmjöl

[Orlando]

Jag har sett många propaganda posters där man hänvisar Amerikaner till vad som skall ätas utav olika anledningar.

En som jag tyckte var intressant var denna:



Varför kunde/ville man inte skeppa majsmjöl till soldaterna?

Vad var anledningen att man ansåg att vetet var så viktigt att använda som militärmat?

[Olof Larsson]

Vad var anledningen att man ansåg att vetet var så viktigt att använda som militärmat?

Sannolikt eftersom man var tvungen att skeppa
mjöl över Altanten för att sedan baka brödet på plats.

Detta verkar inte ha varit möjligt med majsmjöl.

[Orlando]

Vad var anledningen att man ansåg att vetet var så viktigt att använda som militärmat?

Sannolikt eftersom man var tvungen att skeppa
mjöl över Altanten för att sedan baka brödet på plats.

Detta verkar inte ha varit möjligt med majsmjöl.

Fast det går ju med majsmjöl också så länge du blandar det.

[fyffes]

Det måste ju ha någat att göra med hållbarheten/näringsfrågan. Eller så tyckte inte soldaterna om saker bakade av majsmjöl!

[Bagheera]

Majsmjöl innehåller till skillnad från vete inte gluten.
Det kan därför inte jäsa vid bakning. Dvs man kan inte få "vanligt" bröd, bara typ tortillas.
Man kan anta att bröd var basföda för soldaterna och majsmjöl var därför inte användbart annat till än att reda såser osv.
Gluten är ett protein. Majs gav inte ett proteintillskott som kost.

Kanske därför uttrycket "It cannot be shipped", dvs det var till mindre nytta för trupperna.

Postern´s syfte var kanske att uppmana husmödrarna att använda majsmjöl i stället för vete i själva matlagningen.

[Orlando]

Majsmjöl innehåller till skillnad från vete inte gluten.
Det kan därför inte jäsa vid bakning. Dvs man kan inte få "vanligt" bröd, bara typ tortillas.
Man kan anta att bröd var basföda för soldaterna och majsmjöl var därför inte användbart annat till än att reda såser osv.
Gluten är ett protein. Majs gav inte ett proteintillskott som kost.

Kanske därför uttrycket "It cannot be shipped", dvs det var till mindre nytta för trupperna.

Fullkorns Vetebröd

Mängd
30g
Protein
2,9g
Fett
1,3g
Kolhydrat
13,8g

Tortillaskal

Mängd
30g
Protein
2,1g
Fett
6,75g
Kolhydrat
18,75g

En vuxen persson bör äta 2g protein / kilo / dag.

För att uppnå detta är inget av dessa två några bra alternativ skillnaden i proteiner är hårfin.

Dock har tortillakexen många fördelar mot vetebrödet, ettt surdegsbröds hållbarhet är max 2-3 veckor. Ett tortilla kan lagras i månader.

Postern´s syfte var kanske att uppmana husmödrarna att använda majsmjöl i stället för vete i själva matlagningen.

Yes, precis det är posterns mening, vad jag undra är, Varför?

[Dûrion Annûndil]

Majsmjöl och vetemjöl har likartade mängder fett, proteiner och kolhydrater. (Livsmedelsverket)
Som Bagheera påpekat innehåller det dock inte proteinet Gluten, varför det inte jäser likt mjöl.
Rimligtvis innebär det att ett bröd av vetemjöl blir större, än ett bröd av majsmjöl, och därför mer mättande, även om energitillskottet rimligtvis är detsamma?
Det kan väl alltså även vara en smaksak, om soldaterna (även allierade) föredrar vetebröd framför majsbröd?

[Orlando]

Majsmjöl och vetemjöl har likartade mängder fett, proteiner och kolhydrater. (Livsmedelsverket)
Som Bagheera påpekat innehåller det dock inte proteinet Gluten, varför det inte jäser likt mjöl.
Rimligtvis innebär det att ett bröd av vetemjöl blir större, än ett bröd av majsmjöl, och därför mer mättande, även om energitillskottet rimligtvis är detsamma?
Det kan väl alltså även vara en smaksak, om soldaterna (även allierade) föredrar vetebröd framför majsbröd?

Ja, smaken och mättnadskänslan är det enda jag kan tänka mig.

Detta må kännas som en trivial fråga, men i åtanke bör man då ha att proviant faktiskt var viktigare än vapen på fronten.

[HJ]

Min spontana gissning är att spannmål skeppas innan den mals. Eftersom man i stort sett inte odlade majs i Europa (förutom i lite Frankrike) var "infrastrukturen" (kvarnar, bagerier mm) anpassad för vete/råg och det var därmed betydligt lättare att använda majs i USA och skicka vetet till Europa.

Dock spelar säkert näringsinnehållet in. Faktum är att man under kriget lade ner betydande möda på att hitta ett recept på soldatproviant som var så effektiv som möjligt att skeppa (liten volym) samtidigt som den innehöll alla näringsämnen och den energi som en soldat behöver. Man hade tillgång till en stor mängd råvaror (majs, vete, nötkött, fisk, salt.....) med känt näringsinnehåll och volym/vikt. Det gällde att hitta vilken mängd av varje ingrediens man skulle använda för att under bivillkoret att uppfylla krav om näringsbehov minimera totalvikt/volym. Det visade sig bli ett s.k linjärt optimeringsproblem (LP) av storleksordningen 100 vilket man utveklade en ny metod (SIMPLEX) för att lösa. Simplex-metoden är idag standardmetoden för att lösa LP-problem inom matematik och naturvetenskap. Alltså ytterligare ett exempel på militär forskning som leder till civil nytta.

/Håkan

[Löwe]

Någon som vet i fall propgandan fick effekt på de trötta och redan ledsna hemmafruarna? I så fall hur stor var den egentligen?

Med tanke på att regeringen anordnade en kampanj verkar det inte som att entusiasmen var så stor från folkets sida.

[Bagheera]

Med tanke på att regeringen anordnade en kampanj verkar det inte som att entusiasmen var så stor från folkets sida.

Man startar en kampanj för att uppmärksamma hemmafruarna att de skall byta till majs.
Innan kampanjen har de ingen vetskap om att de bör byta från vete.

Just därför kör man en kampanj.